[NOUVEL ÉPISODE] : À la rencontre du Jardin de l'Abbaye

Chaque semaine, l'Association Française des Maîtres Restaurateurs vous propose de découvrir des parcours inspirants, des savoir-faire uniques et des établissements engagés en faveur d'une cuisine faite maison, authentique et de qualité, durable et responsable.

🎬 Dans ce nouvel épisode, cap sur la Bretagne, au Jardin de l’Abbaye, dirigé par Marie-Léa Coulon, Maître Restaurateur engagée.

Ici, la gastronomie se fait territoriale et responsable : circuits ultra-courts (moins de dix minutes entre le producteur et l’assiette), traçabilité intégrale, saisonnalité militante.

La cuisine dialogue subtilement entre mer, terre et végétal, approfondissant l’héritage breton sans jamais le trahir 🌊

Exemple phare : « La Robiquette ». La galette-saucisse, symbole populaire, devient un crémeux de sarrasin, lard confit, huile fumée, chips croustillantes et condiments moutardés. Une déconstruction intelligente, respectueuse de l’âme du plat mais ouverte à de nouvelles perspectives gustatives.

🌱 Une adresse où la Bretagne s’écrit au présent, avec modernité et exigence.

📍 L’Abbatiale, 35540 Le Tronchet

👉 Découvrez la vidéo ici :

Fait Maison - Passion - Engagement - Transmission - Inclusion - Et surtout de l'amour