Lamballe (22) Carole et William Langlet reprennent le Manoir des Portes

Début octobre, Carole et William Langlet ont repris l’hôtel-restaurant «Manoir des Portes» à Lamballe.

Spécialisé dans les domaines liés à la reprise d’affaires, le couple affiche une trentaine d’années d’expérience et n’en est pas à son coup d’essai.

Du Château de Brélidy, au Domaine du Boisgelin à Paimpol au Château-hôtel du Colombier à Saint-Malo, ce sont pas moins de trois établissements qu’ils ont gérés.
William et Carole Langlet  travaillent ensemble depuis 1990, date de leur rencontre.
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« On aime les défis. Il faut tout le temps se remettre en question »

UN  NOUVEL ÉLAN AVEC UNE CUISINE LOCALE
L’hôtel, 3 étoiles, compte 15 chambres dont plusieurs ont été refaites. D’autres le seront prochainement.
Dans tout le manoir, l’accès au wifi a été installé.
Au restaurant, William Langlet est 100 % maître restaurateur.

« Nous souhaitons affiner la cuisine avec des producteurs locaux dans une recherche permanente de nouveaux produits. En ce sens, un cuisinier sera embauché fin janvier ».

D’une surface de 650 m² avec 6 500 m² de terrain, les travaux vont continuer au « Manoir des Portes »
afin de  « développer la fréquentation de fin de semaine, améliorer l’environnement extérieur et offrir de plus larges propositions aux clients en s’associant avec d’autres enseignes ».

Une affaire à suivre…

DES RÔLES BIEN DÉFINIS
William à la cuisine, Carole à l’hôtel, tous deux avec un CV solide.

« J’ai bossé six ans sur Paris dans un restaurant étoilé avant de partir à l’armée en 1988. Et quatre ans en région parisienne, où j’ai rencontré Carole » signale William.

– Carole n’est pas en reste : « J’ai travaillé pendant dix ans dans un grand groupe en tant que maître d’hôtel, responsable séminaire et assistante administrative ».

Leurs attaches familiales sont du côté de Pludual et Roscoff c’est donc naturellement qu’ils sont revenus en Bretagne à Brélidy.

Après une fin compliquée à Saint-Malo, ils sont depuis octobre officiellement gérant du « Manoir des Portes ».

« Au départ, on a juste répondu à une annonce, les propriétaires sont venus nous voir et les échanges se sont bien passés. On voulait se rapprocher de notre domicile, à Saint-Clet, et de nos parents ».

Avec eux, Jean-Michel, leur maître d’hôtel depuis six ans. Les autres salariés comme Tatiana, à la réception depuis sept ans, sont présents depuis longtemps. Catherine et Maria, femmes de chambres ont neuf et quatorze ans d’ancienneté.


William Langlet est maître Restaurateur, adhérent à l’AFMR

LE MANOIR DES PORTES : La Rabine des Portes – la Poterie 22400 LAMBALLE
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CP : Manoir des Portes et Mathieu Naizet.

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