Kaysersberg (68) Obtention du Titre pour Ludovic Cuza

Enfin le Titre pour Ludovic Cuza

Depuis bientôt trois ans, Ludovic Cuza en cuisine et Samantha Fimbel en salle, dirigent la destinée du Restaurant du Château à Kaysersberg et ont franchi une nouvelle étape avec l’obtention du titre de Maître Restaurateur.

« C’est une reconnaissance de notre travail par la profession. »


Pour Samantha qui a grandi à Ammershwihr, s’installer à Kaysersberg c’est un peu un retour aux racines. Avec son compagnon Ludovic, ils ont d’abord exercé leurs talents dans un restaurant des Trois-Épis, Mon repos, avant de chercher un lieu à acheter, qu’ils trouvent dans le village natal d’Albert Schweitzer, pour continuer d’exercer leur passion. Ludovic est originaire de Boulogne-sur-Mer, fils de marin-pêcheur, devient logiquement un spécialiste du poisson. Le chef propose une cuisine traditionnelle française et alsacienne, concoctée avec des produits frais et de saison, pour une carte qui change trois fois par an, augmentée de suggestions régulières.

 

Au Restaurant du Château, tout est fait maison, sauf le pain, le kougelhopf et les glaçes, fournis par des artisans locaux. Un travail et une sélection qui leur a permis d’accéder au titre de Maître Restaurateur, depuis décembre. « On attendait d’être bien en place et de pouvoir répondre au cahier des charges et aux exigences du Titre avant d’en faire la demande. Pour nous c’est une reconnaissance de notre travail par la profession, mais aussi pour notre clientèle »

Une plaque volée !


En revenant de vacances, Samantha et Ludovic ont apposé le 6 février, la plaque distinctive à l’entrée du restaurant. Elle leur a été volée dans la nuit du 19 au 20, un larcin récurrent à Kaysersberg qui s’était déjà fait voler sa plaque de village préféré des Français.

Une nouvelle plaque est refaite, et collée, vissée et scellée en hauteur pour prévenir une autre rapine. Elle est à ce jour toujours en place.

Ludovic Cuza est Maître Restaurateur non Adhérent à l’AFMR.

Restaurant Du Château : 38 Rue du Général de Gaulle, 68240 Kaysersberg
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CP : DNA 

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