Béziers (34) Mickaël Venencie sur M6

Maître Restaurateur dans son établissement Le Cristal, il est également boulanger et participe à l’émission « La Meilleure boulangerie de France« 

Le Maître Restaurateur Mickaël Venencie est bien connu pour ses performances en cuisine au Cristal, (allées Paul-Riquet de Béziers), pourtant il cuit aussi des pains de toutes sortes vendus dans la boulangerie du restaurant.
C’est aujourd’hui cette activité qui le met à l’honneur avec sa participation à l’émission La meilleure boulangerie de France, diffusée ce mercredi 3 octobre sur M6.

Ne manquez pas la diffusion mercredi 3 octobre sur M6.


« Depuis quelques années déjà, j’échange des recettes avec mon cousin, boulanger à Boujan. Un an et demi après avoir refait Le Cristal, on a appris que le local à côté était vacant. C’est là qu’on a pris la décision, avec mon pâtissier Cyril, et mon 2e pâtissier boulanger Hervé, d’ouvrir cette boulangerie à trois ».

Ses clients l’inscrivent à l’émission.


« Un matin de février, on a reçu un coup de téléphone nous disant que des clients nous avaient inscrits à l’émission. Devant cette marque de confiance, on a décidé d’accepter. Et puis une aventure comme ça, ça ne se refuse pas. »

Après le tournage au sein-même de la boulangerie l’émission a été validée
Les notes ont porté sur la boutique, le pain présenté et le produit fétiche. Le reste de l’émission s’est déroulé à Toulouse devant Norbert Tarayre, de Top Chef, et Bruno Cormeraie, MOF en boulangerie.


L’habitude des concours


La boulangerie du Cristal a acquis une belle renommée avec des participations réussies à plusieurs salons et concours du Biterrois.
Mais l’évènement qui l’a le plus marqué  fut « La coque d’or » à Béziers en avril dernier au cours duquel il a eu plaisir à concourir face au lauréat 2017, son cousin boulanger.

On notera aussi le concours du Patrimoine Gourmand des boulangers et pâtissiers de la ville, organisé au musée Taurin durant les Journées européennes du patrimoine.
Concours pour lequel Mickaël Venencie a remporté le premier prix en 2017 et 2018, avec un escargot en pâte à pain et une brioche tressée.


Mickaël Venencie est Maître Restaurateur Adhérent à l’AFMR.

LE CRISTAL : 44 allées Paul Riquet 34500 BEZIERS
Situez-le sur la Carte des Maîtres Restaurateurs ICI


Retrouvez l’articles de Pierre Saliba dans Midi Libre

CP : Midi Libre / Pierre Saliba et site Le Cristal

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